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Resumo: Em uma viagem de bicicleta por estradas francesas, espanholas, marroquinas e portuguesas, estando-se exposto à alteridade durante três meses, diferenças no comer geraram estranhamentos e questionamentos. Assim, o objetivo deste estudo é analisar experiências de viagem relacionadas à comida e ao ato de comer em distintas culturas. Com abordagem qualitativa, utilizou-se o referencial teórico da socioantropologia da alimentação para analisar os diários de campo produzidos na viagem. Foram identificadas e apreendidas características essenciais da alimentação de cada país: o valor do ritual da alimentação, da comensalidade e da tradição, na França; o significado mais íntimo da dieta Mediterrânea como patrimônio cultural alimentar; o peso e os reflexos da religião e das condições materiais no comer cotidiano marroquino; e referente a Portugal fez-se uma reflexão crítica sobre a herança alimentar na formação e consolidação da cozinha brasileira. Conclui-se o quanto a alimentação é interligada ao contexto sociocultural, sendo indispensáveis estudos socioantropológicos para que profissionais da saúde compreendam o fenômeno alimentar. Palavras-chave: Cultura Alimentar. Antropologia da Alimentação. Etnografia. Abstract: Exposed to otherness during a three-month bicycle trip on the roads across France, Spain, Morocco and Portugal, differences in eating generated strangeness and questioning. This paper's main goal is to analyze the experiences of traveling focusing on food and to reflect on the construction of different cuisines. A qualitative approach was applied and socio-anthropological references were followed in order to analyze travel journals written during this trip. It was possible to identify and learn about each country's essential characteristics. In French cuisine, commensality and tradition are remarkable, as well as the meals rituals. Furthermore, in this country and in Spain, strong characteristics of Mediterranean diet were noticed. In Moroccan cuisine, religious and economical aspects are significantly more important than in European countries. In Portugal, a critical analysis of the origins of Brazilian kitchen was achieved. Thus, this article concludes how much food is interconnected with socio-cultural context, being indispensable socio-anthropological studies for health professionals to understand the food phenomenon. Keywords: Food culture. Anthropology and Nutrition. Ethnography.

Introdução: Os ambientes alimentares podem ser entendidos como o contexto em que os indivíduos acessam e realizam suas escolhas alimentares, podendo favorecer ou não a alimentação saudável e adequada. Objetivo: Analisar as escolhas alimentares de consumidores urbanos na perspectiva de ambientes alimentares em Palmeira das Missões, no Rio Grande do Sul. Métodos: Estudo de abordagem qualitativa, que utilizou como técnica de pesquisa entrevista semiestruturada com consumidores residentes na área urbana no município. Os dados foram analisados por meio da análise de conteúdo por categorias temáticas, a partir das dimensões física, econômica, política e sociocultural, as quais compõem os ambientes alimentares. Resultados e Discussões: As escolhas alimentares estão interseccionadas com a ampla disponibilidade e facilidade para encontrar mais alimentos ultraprocessados do que in natura, bem como com as condições econômicas, que se tornam limitadoras das escolhas alimentares pautadas na variedade e inclusão de alimentos in natura e minimamente processados. Constatou-se a importância do Programa Bolsa Família para a aquisição de alimentos, sobretudo para famílias de menores estratos socioeconômicos. Considerações finais: Os dados da pesquisa indicam que escolhas alimentares que incluem maior variedade e disponibilidade de alimentos in natura estão associadas principalmente às condições econômicas e à disponibilidade desses alimentos. Por isso, destaca-se a importância do fortalecimento de políticas públicas para a promoção da alimentação adequada e saudável, bem como a relevância da articulação de ações locais, tendo em vista o potencial agrícola do município. ; Introduction: Food environments can be understood as the context in which individuals access and make their food choices, which may or may not favor healthy and adequate food. Objective: To analyze the food choices of urban consumers from the perspective of food environments in Palmeira das Missões, in Rio Grande do Sul. Methods: Qualitative approach research, based on semi-structured interviews with consumers living in the urban area of Palmeira das Missões. Data were analyzed through content analysis by thematic categories, from the physical, economic, political and sociocultural dimensions, both related to food environments. Results and Discussions: Food choices are intersected with the wide availability and ease of finding more ultra-processed foods than in natura, as well as with the economic conditions, which become limiting of food choices based on the variety and inclusion of fresh and minimal processed foods. The importance of the Bolsa Família Program for the purchase of food was verified, especially for families from lower socioeconomic strata. Final considerations: The research findings indicate that food choices based on greater variety and availability of fresh foods are mainly associated with economic conditions and availability of these foods. Therefore, the importance of strengthening public policies for the promotion of adequate and healthy food is highlighted, as well as the relevance of articulating local actions, considering the municipality's agricultural potential.